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绿色饲料添加剂之二——酶制剂介绍
作者:海盐调味品(饲料添加剂氯化钠,饲料用盐,饲料盐) 发布于:2013-11-26 10:43:46 来源于: 点击量:

(又称酵素)是一类生物催化剂,生物体内含有数千种酶,它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程,与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应。但是酶不一定只在细胞内起催化作用,在细胞外仍然起作用。酶在生物体内消化与新陈代谢过程中起着非常重要的作用。

饲料用酶制剂是由微生物(如细菌、酵母和真菌)经发酵生产的的生物制品,它是集动物营养学、饲料学、动物生理生化、微生物发酵与酶工程、基因工程等学科于一体的绿色饲料添加剂,主要通过降解饲料中各营养组分的分子链或改变动物消化道内酶系组成,促进消化吸收,从而大幅度提高饲料效率,降低饲料成本,促进动物健康生长。

根据是否在动物体内大量分泌可将饲料用酶制剂分为外源和内源消化酶。前者主要包括植酸酶和非淀粉多糖酶,后者主要包括蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、脂肪酶等。根据产品中所含酶的种类,饲料用酶制剂可分为单一酶和复合酶。多数情况下,使用单一酶的效果不如使用复合酶的效果,所以生产上多用复合酶。

下面笔者会一一介绍这些酶制剂。

 

一、外源消化酶

1植酸酶,具有特殊的空间结构,能够依次分离植酸分子中的磷,将植酸(盐)降解为肌醇和无机磷,同时释放出与植酸(盐)结合的其它营养物质。

2非淀粉多糖酶,包括木聚糖酶、β-葡聚糖酶、β-甘露聚糖酶、纤维素酶、α-半乳糖苷酶、果胶酶等,作用于饲料中相应的非淀粉多糖(NSP)。畜禽体内并不分泌本类酶,必须由饲料中外源添加,是主要的饲料用酶制剂。

 

二、内源消化酶

1蛋白酶,催化蛋白质中肽键水解的酶。根据酶的活性中心起催化作用的基团属性,可分为:丝氨酸/苏氨酸蛋白酶(编号:EC 3.4.21.-/EC 3.4.25.-)、巯基蛋白酶(编号:EC 3.4.22.-).、金属蛋白酶(编号:EC 3.4.24.-)和天冬氨酸蛋白酶(编号:EC 3.4.23.-)等。

2淀粉酶,是水解淀粉和糖原的酶类总称。根据淀粉酶对淀粉的不同催化水解方式,可分为4种淀粉酶:α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶和异淀粉酶。根据生物类型又可分为:麦芽淀粉酶、唾液淀粉酶、胰淀粉酶和细菌淀粉酶。

3糖化酶,又称葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一种习惯上的名称,学名为α-1,4-葡萄糖水解酶。能将α-淀粉酶分解的中低分子物质进一步水解为葡萄糖,被动物吸收利用。

4脂肪酶,即三酰基甘油酰基水解酶,它催化天然底物油脂水解,生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯。 脂肪酶基本组成单位仅为氨基酸,通常只有一条多肽链。它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构。

 

酶制剂为生物活性物质,主要成分是活性酶。酶是一种蛋白质,对热、光、酸等较敏感,而饲料的生产过程中由于粉碎、预混、制粒以及其他添加剂的影响,都可能使酶的活性损失,甚至变性。一般最适温度为3540℃,高温、高湿会使酶失活或活性降低。在使用选择酶制剂时应与饲粮类型、动物种类、消化生理特点及饲养环境对应,以便达到最佳效果。最好选用一些信誉好、被人们广泛认可的产品,有条件最好进行一些试验后,再大量地应用。

饲料用酶制剂的作用主要有四点:一是提高动物对饲料营养物质的利用率;二是降解动物饲料中的抗营养因子;三是提高动物机体健康水平和免疫功能;四是降低环境污染。


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