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饲料中的抗营养因子及消除方法
作者:海盐调味品 发布于:2014-9-26 10:29:15 来源于:http://www.hytwp99.com/ 点击量:

 在用做饲料原料的植物和籽实中,普遍存在着各种不同的抗营养因子。凡采食后影响动物对营养物质的消化、利用或引起动物中毒的物质,均属饲料的抗营养因子。

    一· 抗营养因子的种类

    蛋白酶抑制因子主要存在于豆类及其饼糊和某些块根块茎类中。它抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶的活性,其中最重要的是胰蛋白酶抑制因子。胰蛋白酶抑制因子能与小肠液中胰蛋白酶结合,生成无活性的复合物,降低胰蛋白酶的活性,导致蛋白质的消化率和利用率降低,还会引起蛋白质内源性消耗。胰蛋白酶大量补偿性分泌,会造成体内含硫氨基酸的内源性丢失,使动物生长受阻。

    游离棉酚是细胞、血管、神经毒素,主要存在于棉籽饼粕中,多以脂腺体或树胶状存在于棉籽色素腺休中,通常占棉仁总重的0.8%~0.9%。其活性醛基和羟基可以和蛋白质结合,降低蛋白质的利用率。游离棉酚刺激胃肠黏膜,引起黏膜发炎、出血,并能增加血管壁的通透性,使受害组织发生血浆浸润。它可与蛋白质和铁结合,损害流红蛋白中铁的作用,引起缺铁性贫血。它还可溶于磷脂中,在神经细胞中积累,使动物神经细胞的功能发生紊乱。

    在植物中,糖分子中的环状半缩醛形式的羟基(通称为甙羟基) 和非糖类化合物分子中的羟基脱水而成具有环状缩醛结构的化合物叫做甙,又称之为配糖体、糖甙质、甙、糖杂体等。甙类一般味苦,易溶于水、醇,极易被酸或存在于同种植物中的酶水解为糖及甙元。具有酯键(甙元与糖以羧基结合)者,还易被碱所水解,只有碳键甙难于水解。其分布在植物全株中,但大部分是无毒的,只有少部分是有毒的,如龙葵素、大戟素、棉酚等。对于甙元化学结构的类型不同,以及所生成的甙的生理活性特点等,又可分为多种类别,如糖甙、皂贰;氰贰、强心甙、蒽甙、黄酮甙等,黄酮甙多无毒。

    植物中有一些呈碱性的含氮有机化合物,其中有些具有显著生理效应的叫生物碱。其在植物体中多以有机酸盐的形式存在。生物碱为无色、味苦的结晶,极少数为有色,或者为液体。游离的生物碱一般不溶或难溶于水,易溶于有机溶剂,如醇、醚、氯仿等,而其无机酸盐,尤其是小分子有机酸盐却解于水。现在己知生物碱约有3 000 多种,分布于100 多个科的2 000 多种植物中。主要存在于罂粟科、茄科、毛茛科、小檗科、豆料、夹竹桃科、马钱子科、石蒜科、百合科、麻黄科和水松科等植物中。

    二· 消除方法

    蒸汽处理。常压加热的温度低,一般在100℃下。常压蒸汽处理30 分钟左右,大豆中的胰蛋白酶抑制因子活性会降低90%左右,而破坏赖氨酸的活性。高压蒸汽处理时,加热时间随温度、压力、pH 值及原料性质而不同。据报道,全脂大豆在120℃蒸汽加热7.5分钟胰蛋白酶抑制因子从20.6 毫克/ 克降低到3.3毫克/ 克。

    膨化处理。其原理是被处理的原料受到压力瞬间下降而使其膨化,导致抗营养因子灭活。豆类中胰蛋白酶抑制因子的活性随着膨化温度的升高而逐渐降低。膨化处理可使大豆中的胰蛋白酶抑制因子的活性下降80%,干膨化处理使胰酶和脂肪氧化酶的活性降至较低水平,是目前比较理想的灭活方法。

    化学灭活方法。化学钝化是指在饲料中加入化学物质,并在一定条件下使其反应,使抗营养因子失活或活性降低,达到钝化的目的。据报道,对处理原料加5%的尿素加水20%处理30 天效果最好,胰蛋白酶抑制因子活性降低78.5%。此外,对已被黄曲霉污染的饲料,可采用有机溶剂(如氯仿、甲醇等)进行提取,还可用氢氧化钠、高锰酸钾等处理,但成本较高。用化学方法钝化饲料抗营养因子是有效的方法,但也存在着一些有害因素,主要是有些化学试剂有残留,会对动物体产生毒副作用,应用时应注意。

    生物灭活方法。利用生物制剂中的酶制剂可以灭活和钝化饲料中的抗营养因子。酶制剂有单一酶制剂和复合酶制剂。有研究表明,日粮中添加植酸酶会增加钙、镁、磷等在畜禽体内的沉积量。在猪饲料中添加植物酶则可以提高猪对钙、磷的利用率和生产性能。复合酶制剂可同时降解多种抗营养因子,能更大限度地提高饲料的营养价值。例如,在大麦(或燕麦)+ 豆粕型饲料中添加以葡聚糖酶和果胶酶为主,辅以纤维素酶和半乳糖甙酶的复合酶,可以提高饲料养分的利用率。


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